集成灶美食|經(jīng)典港式酥皮菠蘿包，面包控快集合！

菠蘿包是一種經(jīng)典的香港甜點(diǎn)面包

以獨(dú)特酥脆外皮和松軟的面包體而聞名

菠蘿包里實(shí)際上沒有菠蘿

只是因?yàn)楹婵竞螅砻娉式瘘S色

又因其凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名

本期奧田廚房帶大家打卡「經(jīng)典港式酥皮菠蘿包」。菠蘿皮奶香酥脆，面包體又蓬松柔軟，一口下去真是讓人大呼過癮，重點(diǎn)做法非常簡(jiǎn)單！

材料準(zhǔn)備：

面包體：

高粉300g、奶粉15g、糖40g、全蛋液42g、冰水130g、酵母3g

tips：后放黃油35g、鹽4g

酥皮：

低筋面粉90g、奶粉10g、糖粉30g、黃油40g、鹽2g、雞蛋液20g

面團(tuán)步驟：

· 將面團(tuán)部分的原材料（除鹽、黃油外）混合，揉至光滑；

· 加入軟化的黃油和鹽，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，可以拉出薄膜

酥皮制作：

· 將酥皮部分的原材料分割并搓圓，壓扁后包裹在松弛的面團(tuán)上；

· 使用切面刀在面包胚上壓出菠蘿紋路

發(fā)酵與烘烤：

·進(jìn)行第二次發(fā)酵，奧田集成灶蒸箱35℃40min；

·預(yù)熱奧田集成灶烤箱至170℃，同時(shí)在面包胚表面刷上蛋液；

·將發(fā)酵好的面包胚放入奧田集成灶烤箱中層，烘烤175℃20min，至表面微微上色

外皮酥到掉渣，面包柔軟好吃

口感真的絕絕子

喜歡的小伙伴一定要試試～