秋天的第一口脆皮烤五花，你吃上了嗎？

長夏未盡，立秋已至

正所謂“食欲之秋”

今天的主題就是讓你“貼秋膘”

秋天的第一口脆皮烤五花，你吃上了嗎？

烤

在烹煎炸煮烤四方雜燴里，充滿著野性

酥脆表皮滋滋作響，大口吃肉鮮嫩多汁

今日奧田廚房呈現(xiàn)的是烤炙系列里最具代表性的

脆皮烤五花

食材準(zhǔn)備

材料

五花肉 / 蔥段 / 料酒

大料 / 花椒 / 姜片

調(diào)料

五香粉 / 白胡椒粉 / 白砂糖

醋 / 料酒 / 生抽 / 蘇打粉

操作步驟

步驟一：先將鍋預(yù)熱，將大塊五花肉燙皮，清除豬毛。

步驟二：鍋里倒入冷水，放入五花肉、蔥段、姜片、花椒、大料、2勺料酒，煮20分鐘后取出五花肉過冷水，用廚房紙巾擦干，扎孔。

步驟三：切至第一層瘦肉處，用白醋浸泡10分鐘。

步驟四：五香粉、白胡椒粉 、白砂糖 、料酒 生抽各一勺，半勺醋攪拌均勻，倒掉白醋，刷上調(diào)料。

步驟五：五花肉朝下放入錫箔紙，冷藏6小時。

步驟六：取出五花肉，表皮刷上白醋，撒上0.5g蘇打粉，磨砂一下表皮，鋪上滿滿一層粗鹽。

步驟七：放入奧田集成灶，選擇模式（焙烤 預(yù)熱150° 40分鐘）取出

步驟八：刮掉表層粗鹽，在表皮上刷白醋，放入奧田集成灶，選擇模式（焙烤 200° 40分鐘）取出。

步驟九：用刀順著之前的刀痕切開，就可以了。

脆皮烤五花

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